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選用冷卻塔時必須考慮空氣的哪些參數(shù)
在工業(yè)制冷設(shè)備中，制冷系統(tǒng)中如果采用水冷卻器就不能缺少冷卻塔，如何選擇冷卻塔呢，在選擇冷卻塔時要考慮空氣的以下參數(shù)：(1)濕球溫度；(2)干球溫度；(3)濕度；(4)總熱含量；(5)壓力；(6)流量；(7)速度。什么是蒸發(fā)冷卻，出汗使正常人的體溫即使在最炎熱的天氣也保持在37℃左右，這是人們最熟悉的蒸發(fā)冷卻現(xiàn)象。在冷卻塔中，向濕潤表面或向自上而下的流水通風(fēng)的冷卻效果，主要就是利用水的汽化潛熱帶走熱量。
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還有其它哪些制冰方法及它們應(yīng)用在什么地方
已經(jīng)研制出好幾種生產(chǎn)雪花球、片冰、方塊冰和磚冰的制冰系統(tǒng)。這些系統(tǒng)的特點是：生產(chǎn)出冰的形狀能滿足各種使用要求，制冰機的規(guī)格小而自動化程度高，開機后幾分鐘即可產(chǎn)冰。同時，就制冰能力而言相對投資少。這類制冰機廣泛應(yīng)用于乳品加工廠、肉類加工廠和化學(xué)工廠的生產(chǎn)流程。小型制冷機還廣泛應(yīng)用于餐館、旅店及超市里，目前市場上海鮮冷庫及小型冷庫中。
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什么是呼吸熱
新鮮果品、蔬菜在貯存中由于本身內(nèi)夢變化所產(chǎn)生的熱量叫呼吸熱。水果冷庫庫溫升高時，庫存鮮果、蔬菜每小時產(chǎn)生的熱量(呼吸熱)也增多、有些蔬菜，特別是青豆莢、龍須菜等隨著庫溫升高每小時產(chǎn)生的呼吸熱尤其可觀。設(shè)計蔬菜保鮮庫及水果冷庫時，如果沒有充分考慮這個問題，庫存鮮果蔬菜產(chǎn)生的呼吸熱可能猛增到超過制冷系統(tǒng)的制冷能力
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什么是氣調(diào)貯存庫及它對果品貯存有什么影響
庫存果品的呼吸作用吸收庫房內(nèi)空氣中的氧，放出各種氣體如二氧化碳和乙烯。在某些情況下，這些氣體對庫存果品不利，因此，必須從庫房中排出，故除了冷凍設(shè)備，還需要對氣調(diào)進行調(diào)整的機器。氣調(diào)庫又稱氣調(diào)貯藏是當(dāng)今最先進的果蔬保鮮貯藏方法。它是在冷藏的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過對貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和保鮮期（銷售貨架期）。通常氣調(diào)貯藏比普通冷藏可延長貯藏期0.5—1倍；氣調(diào)庫內(nèi)儲藏的果蔬，出庫后先 從"休眠"狀態(tài)"蘇醒"，這使果蔬出庫后保鮮期（銷售貨架期） 可延長 21~28 天，是普通冷藏庫的 3~4 倍。
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什么是果品預(yù)冷
水果收獲以后，其內(nèi)部(果肉)的溫度比最理想的貯存溫度要高出好幾度，為了保證水果質(zhì)量，最好盡快地除去其內(nèi)部的熱量(也就是田問熱)。如果水果收獲地區(qū)離果品貯存庫比較遠(yuǎn)，往往在收獲現(xiàn)場安裝裝配式活動冷庫來冷卻果品，一般經(jīng)驗是用大流量高速空氣吹除果品的“田間熱”，這就是果品的預(yù)冷循環(huán)。當(dāng)果品的溫度降到貯存溫度，立即減小空氣流量轉(zhuǎn)入貯存工況。
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什么是快速表層凍結(jié)及它應(yīng)潮在哪些地方
因為擠出成形的食品是半固態(tài)的，當(dāng)它們脫離擠出模以后立刻會變形，破環(huán)了進一步加工或在市場銷售應(yīng)具備的良好外形。應(yīng)用快速表層凍結(jié)，食品的外形在幾秒鐘內(nèi)就可以定形。由于擠出設(shè)備和凍結(jié)裝置直接連在一起，液態(tài)凍結(jié)劑直接噴灑在食品上，所以食品幾乎來不及松散或者變形。
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怎樣除去新建系統(tǒng)中的水分
無論是小型冷庫，還是中型及大型冷庫，在制冷系統(tǒng)剛剛新建系統(tǒng)的管道試漏以后，立即用抽空能力高的真空泵，在環(huán)境溫度高于5℃時，把系統(tǒng)抽空到絕對壓力０.007千克力／厘米2(真空度755毫米汞柱)，在此壓力下，所有游離水分都沸騰為蒸氣。
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怎樣保持大型制冷系統(tǒng)負(fù)荷的平衡
大型冷庫制冷系統(tǒng)中，壓縮機、泵等設(shè)備的開、停大多是哥工操作的。操作者必須開動適當(dāng)臺數(shù)的壓縮機來保持負(fù)荷平衡。 只有保持吸入壓力穩(wěn)定，才能保持冷庫的庫溫恒定。也就是負(fù)荷增加時，相應(yīng)地要另外開動一臺壓縮機；吸入壓力降低時，也要適時停摔一臺或數(shù)臺壓縮機。只有一臺壓縮機的系統(tǒng)，靠壓縮機間歇運轉(zhuǎn)(開開停停)來平衡負(fù)荷。
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氨制冷系統(tǒng)停機的主要步驟
停機的步驟是：(1)關(guān)閉貯液器出液閥；(2)關(guān)閉冷庫壓縮機吸入閥；(3)壓縮機停機；(4)關(guān)閉壓縮機排出閥；(5)停止向冷凝器供應(yīng)冷卻水。目前在大部分氨制冷系統(tǒng)中，基本上都是這樣的步驟，特別是在大型冷庫中，一定要注意這些步驟，不然可能造成不可想象的后果。
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請說明怎樣由制冷系統(tǒng)中抽出氨
無論在小型冷庫，還是中型及大型冷庫中都會遇到將系統(tǒng)中的制冷劑抽出，將準(zhǔn)備貯存氨的鋼瓶放在磅秤上與制冷系統(tǒng)連接，但鋼瓶出口管彎頭應(yīng)向上準(zhǔn)備就緒后關(guān)閉膨脹閥，慢慢起動壓縮機，供足冷凝器的冷卻水，這樣就把低壓側(cè)的氨排入冷凝器冷凝成氨液后匯集到貯液器。注意觀察貯液器玻璃液位指示器以防止回液過滿。
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